La nostra cantina
L'incontro tra tradizione e innovazione
Un vino è come il delicato ingranaggio di un orologio: per creare l’armonia tra i vari elementi e stadi di lavorazione è necessaria un’interazione perfetta. Per mesi gettiamo le basi per una maturazione ottimale nel vigneto, per seguire poi minuziosamente lo sviluppo dei vini in cantina, senza alterare il carattere e il terreno di appartenenza delle diverse varietà, concedendo ai nostri vini un tempo di maturazione adeguato. Il risultato è chiaro, essenziale e mai esagerato.
Un vino è come il delicato ingranaggio di un orologio: per creare l’armonia tra i vari elementi e stadi di lavorazione è necessaria un’interazione perfetta. Per mesi gettiamo le basi per una maturazione ottimale nel vigneto, per seguire poi minuziosamente lo sviluppo dei vini in cantina, senza alterare il carattere e il terreno di appartenenza delle diverse varietà, concedendo ai nostri vini un tempo di maturazione adeguato. Il risultato è chiaro, essenziale e mai esagerato.
„I nostri vini devono riflettere il carattere unico e la personalità di ciascuna vigna. Per questo in cantina adotto un metodo di lavoro delicato e lascio ai vini il tempo sufficiente per evolversi e svilupparsi al meglio.“
Stephan Rohregger | Enologo
Il nostro enologo
Ad ogni vino il suo processo di vinificazione
Botte in cemento
Capacità: 5.000 - 35.000 l
Gli effetti sul vino: La fermentazione e l'affinamento dei nostri vini in botti di cemento permettono un delicato ma costante scambio di ossigeno. Il risultato sono vini freschi, aperti e facili da apprezzare, con un bouquet fruttato di aromi primari.
Botte in acciaio inox
Capacità: 1.000 - 12.500 l
Gli effetti sul vino: Da quando abbiamo introdotto le botti in cemento, utilizziamo le botti in acciaio inox prevalentemente per la conservazione temporanea del vino. Grazie alla tenuta ermetica che impedisce l'entrata di ossigeno, il vino rimane così protetto e conservato fino all'imbottigliamento.
Botte grande in legno
Capacità: 1.500 - 5.000 l
Gli effetti sul vino: L'affinamento in botti di legno avviene grazie alla porosità del legno stesso che permette uno scambio costante di ossigeno, conferendo al vino eleganza e struttura. Il gusto del legno è meno pronunciato grazie alle dimensioni maggiori del contenitore.
Tonneau
Capacità: 450 l
Gli effetti sul vino: Per via della sua forma, la botte di rovere Tonneau presenta una maggiore superficie di legno per unità di volume di vino rispetto ai fusti in legno più grandi. Questo consente una migliore ossigenazione attraverso le pareti della botte, accelerando e ottimizzando così la maturazione e lo sviluppo del vino. Il risultato sono eleganza, equilibrio al palato e longevità.
Barrique
Capacità: 225 l
Gli effetti sul vino: L'evoluzione del vino in barrique è più rapida di quella del vino in botte grande perché è maggiore il rapporto tra la superficie del legno e il volume del vino. Il legno permette dei lentissimi scambi di ossigeno che rendono i vini espressivi ed eleganti. Gli aromi del legno si fondono armoniosamente con gli altri sapori, senza mai prevalere, contribuendo così alla complessità, alla raffinatezza e alla longevità dei vini.
Affinamento ed invecchiamento in bottiglia
Capacità: 0,75 - 3 l
Gli effetti sul vino: Una volta imbottigliati, i vini vengono lasciati maturare in condizioni ideali per 6 mesi(linea Turmhof) e per 12-24 mesi(linea Linticlarus e Vigna) all'interno del magazzino, fino al momento della loro vendita. Questo permette ai vini di raggiungere l'armonia e l'equilibrio desiderati.
Botte in cemento
Capacità: 5.000 - 35.000 l
Gli effetti sul vino: La fermentazione e l'affinamento dei nostri vini in botti di cemento permettono un delicato ma costante scambio di ossigeno. Il risultato sono vini freschi, aperti e facili da apprezzare, con un bouquet fruttato di aromi primari.
Botte in acciaio inox
Capacità: 1.000 - 12.500 l
Gli effetti sul vino: Da quando abbiamo introdotto le botti in cemento, utilizziamo le botti in acciaio inox prevalentemente per la conservazione temporanea del vino. Grazie alla tenuta ermetica che impedisce l'entrata di ossigeno, il vino rimane così protetto e conservato fino all'imbottigliamento.
Botte grande in legno
Capacità: 1.500 - 5.000 l
Gli effetti sul vino: L'affinamento in botti di legno avviene grazie alla porosità del legno stesso che permette uno scambio costante di ossigeno, conferendo al vino eleganza e struttura. Il gusto del legno è meno pronunciato grazie alle dimensioni maggiori del contenitore.
Tonneau
Capacità: 450 l
Gli effetti sul vino: Per via della sua forma, la botte di rovere Tonneau presenta una maggiore superficie di legno per unità di volume di vino rispetto ai fusti in legno più grandi. Questo consente una migliore ossigenazione attraverso le pareti della botte, accelerando e ottimizzando così la maturazione e lo sviluppo del vino. Il risultato sono eleganza, equilibrio al palato e longevità.
Barrique
Capacità: 225 l
Gli effetti sul vino: L'evoluzione del vino in barrique è più rapida di quella del vino in botte grande perché è maggiore il rapporto tra la superficie del legno e il volume del vino. Il legno permette dei lentissimi scambi di ossigeno che rendono i vini espressivi ed eleganti. Gli aromi del legno si fondono armoniosamente con gli altri sapori, senza mai prevalere, contribuendo così alla complessità, alla raffinatezza e alla longevità dei vini.
Affinamento ed invecchiamento in bottiglia
Capacità: 0,75 - 3 l
Gli effetti sul vino: Una volta imbottigliati, i vini vengono lasciati maturare in condizioni ideali per 6 mesi(linea Turmhof) e per 12-24 mesi(linea Linticlarus e Vigna) all'interno del magazzino, fino al momento della loro vendita. Questo permette ai vini di raggiungere l'armonia e l'equilibrio desiderati.
Un esperienza unica
In cantina
Vuoi conoscere da vicino la Tenuta Tiefenbrunner, ricca di tradizione e di storia? Allora prenota una visita guidata seguita da una degustazione di vini e vieni a scoprire l'affascinante mondo del vino. Vivrai un'esperienza indimenticabile!
