PINOT NERO 2005
BLAUBURGUNDER
Alto Adige/Sudtirolo - DOC
Caratteristiche:
Le sfumature rosso rubino e granato di questo pinot vanno amabilmente a braccetto col suo profumo delicato, dal sentore di mora e ciliegia, ma con piacevoli impronte di vaniglia conferite dall’affinamento in barrique. In bocca si rivela equilibrato, morbido e pieno, esprimendo tutta l’energia e la robustezza di un vino giovane e di belle speranze.
Abbinamenti:
Si addice molto bene alle carni suine e bovine, d’agnello, pollo, anatra e selvaggina, ma accompagna ottimamente anche i formaggi
Vitigno: 100% Pinot Nero
Zona di produzione: vigneti collinari in Cortaccia (750 - 850 m s.l.m.) e Montagna (450 - 550 m s.l.m.)
Terreno: sedimenti morenici argillosi
Sistema di coltivazione: spalliera; 7.000 piante / ettaro
Resa: 70 - 75 hl / ettaro
Età degli impianti: fino a 20 anni
Vinificazione: fermentazione a cappello sommerso in serbatoi speciali d'acciaio; l'affinamento avviene in botti grandi di rovere e un terzo in barrique per 11 mesi
Recipienti: acciaio inox, botti di rovere e barriques (10% nouvi e il resto usate da una fino a tre volte)
Tasso alcolico: 13% vol.
Acidità: 5,0 g / litro
Zuccheri residuali: 2,9 g / litro
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