MERLOT 2005
Alto Adige/Sudtirolo - DOC
Caratteristiche:
Arricchito da un bouquet assai complesso che evoca frutta secca, ciliegia e liquirizia, una volta giunto in bocca esprime tutta la sua struttura, rotonda ed equilibrata, con un piacevole grado d’acidità ed un retrogusto deciso e persistente. È un vino con un ottimo potenziale d’invecchiamento.
Abbinamenti:
S’accompagna in modo eccellente tanto ai formaggi saporiti, quanto alle carni arrostite o grigliate di bovino, agnello e selvaggina
Vitigno: 100% Merlot
Zona di produzione: vigneti collinari esposti a sud-sudovest a Cortaccia e Magrè (230 - 310 m s.l.m.)
Terreno: strati argillosi di sedimenti morenici nei vigneti collinari e nel fondovalle sedimenti alluvionali con strati di argilla
Sistema di coltivazione: spalliera e pergola; 7.000 - 3.500 piante / ettaro
Resa: 80 hl / ettaro
Età degli impianti: fino a 90 anni
Vinificazione: fermentazione a cappello sommerso in serbatoi speciali d'acciaio; l'affinamento avviene in botti grandi di rovere e un terzo in barrique per 11 mesi
Recipienti: acciaio inox, botti di rovere e barriques (10% nouvi e il resto usate da una fino a tre volte)
Tasso alcolico: 13,5% vol.
Acidità: 4,7 g / litro
Zuccheri residuali: 2,5 g / litro
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