LAGO DI CALDARO 2007
CLASSICO SUPERIORE
Alto Adige/Sudtirolo - DOC
Caratteristiche:
Si presenta con gradazione chiare di rosso rubino ed un profumo gradevole, caratteristico della schiava. È un vino spensierato da bere giovane, leggero e delicato, di grande freschezza ma dalla struttura tonda ed equilibrata.
Abbinamenti:
Si addice molto bene a quasi tutti i piatti di carne e di pesce, ma in particolare allo speck altoatesino e alle carni lesse e bianche.
Vitigno: 97% Schiava, 3% Lagrein
Zona di produzione: vigneti collinari esposti a sud-sudest a Niclara e Cortaccia (270 - 400 m s.l.m.)
Terreno: strati argillosi di sedimenti morenici ad alto tenore calcareo
Sistema di coltivazione: pergola; 3.500 piante / ettaro
Resa: 70 - 75 hl / ettaro
Età degli impianti: fino a 40 anni
Vinificazione: Dopo la fermentazione alcolica in botti d'acciaio, il vino fa la fermentazione malolattica in botti grandi di legno, dove rimane a maturare fino all'imbottigliamento.
Recipienti: acciaio inox e botti di rovere
Tasso alcolico: 13,0% vol.
Acidità: 4,6 g / litro
Zuccheri residuali: 2,2 g / litro | 
