TIEFENBRUNNER - KELLER
... und wird im Keller verfeinert.
Bei der Erzeugung der Spitzenweine des Weingutes Tiefenbrunner Castel Turmhof ergänzen sich Tradition und Innovation optimal.
Herbert Tiefenbrunner bringt seine mehr als 55-jährige Erfahrung als Kellermeister in die tägliche Arbeit ein, sein Sohn Christof trägt mit jungendlicher Schöpferkraft entscheidend zum Erfolg des Familienunternehmens bei. So steht das dynamische Vater-Sohn-Team für höchste Ansprüche an Qualität bei der Weinherstellung.
Gekeltert werden die Trauben aus den eigenen Weinbergen von rund 25 ha. Dazu stehen weitere Bauern aus der Umgebung mit einer Rebfläche von insgesamt 40 ha unter Vertrag.
Die Auswahl ausschließlich gesunder und hochwertiger Trauben ist dabei ebenso selbstverständlich wie deren schonende Verarbeitung. Weiße wie rote Trauben werden grundsätzlich gerebelt und im Edelstahltank vergoren. Während die Weißweintrauben aber vor der Gärung abgepresst werden, werden jene des Rotweines nicht von den Traubenhülsen getrennt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierten, niedrigen Temperaturen. Je nach Weintypus und Qualitätslinie lagern die Jungweine anschließend im Holzfass oder weiterhin im Edelstahltank, bis sie die optimale Reife erreicht haben.
Besonders kräftige und körperreiche Rotweine sowie einige Weißweine erfahren eine zusätzliche Veredelung durch einen 9- bis 12-monatigen Ausbau in kleinen Eichenholzfässern, den sogenannten „Barriques“. Die meisten Weine der Selektion LINTICLARUS dürfen, bevor sie auf den Markt gebracht werden, noch mindestens ein weiteres Jahr in der Flasche ruhen.
Insgesamt werden jährlich rund ca.750.000 Flaschen abgefüllt, davon etwa 70% mit weißen, der Rest mit roten Sorten. | 
