SAUVIGNON "KIRCHLEITEN"
dALTO ADIGE / SÜDTIROL - doc
Caratteristiche: di un colore giallo brillante ingentilito da riflessi verdolini, questo vino sa sedurre l’olfatto col suo bouquet intenso e variegato dai sentori di selce, uva spina, peperone verde, salvia e menta. È un vino elegante, piacevolmente sapido sulla lingua e ambizioso nel retrogusto.
Abbinamenti: si addice molto bene ai piatti a base d’asparagi, a verdura alla griglia, ma anche a piatti di pesce ed a formaggio di capra
Vitigno: 100 % Sauvignon Blanc
Zona di produzione: colline esposte a sudest a Cortaccia (400 – 700 m s.l.m.) e a sud a Fiè di Sotto (600 – 700 m s.l.m.)
Terreno: ghiaia calcinosa di sedimenti morenici a Cortaccia, terreno argilloso, sabbioso, porfirico a Fiè di Sotto
Sistema di coltivazione: spalliera 6.000 - 7.000 piante / ettaro
Resa: 45 - 55 hl / ettaro
Vinificazione: dopo 6 - 8 ore di macerazione fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 20 °C; affinamento del vino sui lieviti finali per 6 mesi; il 30% ha fermentato e maturato per 6 mesi sui lieviti principali nelle botti grandi di rovere
Recipienti: acciaio, botte grande di rovere, vasca di cemento
Temperatura di servizio: 10 – 12 °C
Invecchiamento: 5 – 7 anni