RISERVA

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Weinbeschreibung: dunkelgranatrot in der Farbe präsentiert sich dieser Wein mit einer angenehmen Frucht nach roten Waldbeeren, Noten von Eukalyptus, Tabak und Minze. Im Geschmack samtig weich mit feinen eingebundenen Gerbstoffen. Ein sehr komplexer Wein: persistent im Gaumen und saftig, salzig, lang sein Abgang.

Empfiehlt sich:  zu gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, Wild sowie zu gereiftem Käse

Rebsorte: 100% Cabernet Sauvignon

Anbaugebiet: Südhanglagen in Entiklar (270 – 320 m ü.d.M.)

Boden: Kalkschotterböden aus Moränenablagerungen

Erziehungsform: Drahtrahmen; 5.500 - 6.500 Pflanzen / Hektar

Ertrag: 25 – 30 hl / Hektar

Alter der Reben: Bis 19 Jahre

Vinifizierung: Maischegärung im Edelstahlgärtank; anschließend biologischer Säureabbau und 12monatiger Ausbau im kleinen Eichenfass (Barrique); nach weiteren 6 Monaten im großen Holzfass noch ein Jahr in der Flasche gereift

Gebinde: Edelstahltank, Barrique (franz. Eiche,50% neu), großes Holzfass

Serviertemperatur: 17 – 18 °C

Reifepotential: 10 - 12 Jahre

Weinbrief (pdf)