Gekeltert werden die Trauben aus den eigenen Weinbergen von rund 25 ha. Dazu stehen weitere Bauern aus der Umgebung mit einer Rebfläche von insgesamt 40 ha unter Vertrag.  

Nun gilt es im Keller die Qualität - über Monate in den Weinbergen gereift - zu pflegen und zu verfeinern. Oenologe Stephan Rohregger legt Wert auf Wahrung des Sortencharakters und versteht es, die unverkennbaren Eigenheiten der verschiedenen Lagen gekonnt zu nutzen.

Weiße wie rote Trauben werden grundsätzlich gerebelt und im Edestahltank vergoren. Während die Weißweintrauben aber vor der Gärung abgepresst werden, werden jene des Rotweines nicht von den Traubenhülsen getrennt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierten, niedrigen Temperaturen. Je nach Weintypus und Qualitätslinie lagern die Jungweine anschließend im Holzfass oder weiterhin im Edelstahltank bis sie die optimale Reife erreicht haben. 

Besonders kräftige und körperreiche Rotweine sowie einige Weißweine erfahren eine zusätzliche Veredelung durch einen 9- bis 12-monatigen Ausbau in Barriques. Die meisten Weine der Selektion LINTICLARUS dürfen, bevor sie auf den Markt gebracht werden, noch mindestens ein weiteres Jahr in der Flasche ruhen.

Insgesamt werden jährlich rund ca. 750.000 Flaschen abgefüllt, davon etwa 70% mit weißen, der Rest mit roten Sorten.