| CASTEL TURMHOF
Cabernet Sauvignon 2006
Alto Adige/Sudtirolo - DOC
Caratteristiche:
Tra le sfumature acromatiche spicca il rosso granato, nel naso dominano il ribes e il pepe nero, ma è soprattutto al palato che questo cabernet si esprime in tutta la sua pienezza, impreziosita da tannini bene integrati. Data la giovane età, il retrogusto è ancora piuttosto rampante, ma assai persistente.
Abbinamenti:
Si accompagna in modo eccellente a carni suine e bovine, agnello, pollame, anatra, selvaggina e formaggi.
| Vitigno: | 100% Cabernet Sauvignon | Zona di produzione: | vigneti esposti a sudest nella località di Cortaccia (260 - 420 m s.l.m.) | Territorio: | ghiaia calcinosa di sedimenti morenici | Allevamento:: | spalliera e pergola; 7.000 piante / ettaro | Resa: | 70 hl / ettaro | Età degli impianti: | fino a 40 anni | Vinificazione: | Fermentazione a cappello sommerso in serbatoi speciali d’acciaio; l’affinamento avviene in botti grandi di rovere e in barriques per 11 mesi. | Redipienti: | acciaio inox, botti di rovere e barriques 15% nuovi e il resto usate da una a tre volte | Tasso alcolico: | 13,5% vol. | |
Acidità: | 5,1 g / Liter | Zuccheri residuali: | 2,5 g / Liter |
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