| CABERNET 2004
Südtirol - DOC
Weinbeschreibung:
Granatrot in der Farbe und mit einem feinem Bukett nach schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren und schwarzem Pfeffer. Im Gaumen voll und breit mit gut eingebauten Tanninen, die dem Wein Kraft und Struktur verleihen. Der reiche, volle Körper mit guter Balance zwischen reifer Frucht und Gerbstoffen unterstreicht den harmonischen nachhaltigen Abgang.
Speisenempfehlung:
Ein ausgezeichneter Begleiter für Schweine-, Kalb- und Rindfleisch, für Lammm, Geflügel, Ente und Wild sowie für Käse.
| Rebsorten: | 100% Cabernet | Anbaugebiet: | Nach Südost ausgerichtete Hanglangen in Entiklar (260 - 480 m ü.d.M.) | Boden: | lehmhaltige Schotterböden aus Moränenablagerungen | Erziehungsform: | Pergel und Drahtrahmen; 3.500 - 7.000 Pflanzen / Hektar | Ertrag: | 70 hl / Hektar | Alter der Reben: | bis 90 Jahre | Ausbau: | Gärung in speziellen Gärtanks; biologischer Säureabbau im großen Holzfass und Reifung des Jungweines zu etwa 1/3 in kleinen Eichenholzfässern (Barriques) und zu 2/3 in großen Holzfässern. | Gebinde: | Edelstahl, Holzfass (Eiche) und Barriques (franz. Eiche) 5% neues Holz, der Rest zwei bis dreimal gebraucht | Alkohol: | 13,5% Vol. | |
Säure: | 4,9 g / Liter | Restsüße: | 2,1 g / Liter |
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